Diesen Frühling bieten wir Bio Rindsfleisch-Mischpakete an zusammen mit dem Herterenhof in Wettingen (herteren.ch). Das Team Michelle Gusset, Michael Zvizdic und Sven Wilms hat Anfang 2025 die Pacht des Herterenhofs übernommen. Seither ist dort viel passiert: Eine Milchkuhherde mit Braunvieh ist wieder auf den Hof gezogen. Auf dem Herterenhof werden die Kälber Mutter-gebunden aufgezogen. Das heisst auch in der Milchwirtschaft bleiben die Kälber für die ersten 120 Tage bei der Mutter und es wird nur gemolken, was das Kalb nicht trinkt.
Für den Herterenhof ist es keine Option ihre Tiere in "den Fleischkanal" zu verkaufen. Sie vermarkten vieles direkt ab Hof, haben momentan aber noch eher zuviel Fleisch. Da kommen wir vom Huebhof ins Spiel. Wir haben kürzlich zwei Ochsen für die Ox-Metzget der Ziegelhütte geschlachtet. Für einen Mischpaketverkauf im Frühling haben wir momentan keine Tiere zum Schlachten. So haben wir uns mit dem Herterenhof geeinigt, dass sie zwei 13 monatige Rinder in den kleinen Schlachthof des Tierspitals bringen. Die Schlachthälften werden wie bisanhin in der Metzgerei Kratzer auf dem Zollikerberg weiterverarbeitet. Die Vorderviertel (Hackfleisch, Voressen, Siedfleisch) werden zuerst verarbeitet. Die Hinterviertel (Edelstücke) dürfen an der Kühle noch reifen, damit das Fleisch gut abgehangen und zart wird. Zusammen können diese Stücke als Mischpakete mit untenstehendem Formular bestellt werden.
Mischpakete: Wir haben 2kg, 5kg oder 10 kg Mischpakete. Alle Pakete enthalten Gehacktes, Geschnetzeltes, Ragout, Siedfleisch, Saftplätzchen und Plätzchen à la minute. Die 5 und 10kg Pakete enthalten ca.1/5 als Edelstücke: z.B. Kotelette und Filet. Das Fleisch ist alles tiefgeforen und ist so 6 Monate problemlos haltbar.
Abholtermin auf dem Huebhof, Probsteistrasse 26, 8051 Zürich kann flexibel abgemacht werden. Bei Fragen melde dich gerne per Email an bettina@huebhof.org.
